上海祁邦實業有限公司
認證資料 Certification Data
上海祁邦實業有限公司
- 聯系人：吳瑩
- 官網地址：www.shqbsy.net
- 主營產品：化工廠 食品廠
- 所在地：上海市#金山區上海市金山區石化衛清路1355號
- 供應產品：518
產品詳情
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英文：Bromelein酶活力：50萬U/g。
簡稱：菠蘿酶，亦稱為鳳梨酶或鳳梨酵素
來源：是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來，經精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得到的一種植物蛋白酶。品質的菠蘿蛋白酶是利用菠蘿的中莖加工,采用超濾方法進行過濾濃縮,低溫冷凍干燥而得的
性狀：白色至微黃色粉末。分子量為 33000 ，等電點為 9.55 。菠蘿香氣。
在食品加工業的應用
1、焙烤食品：將菠蘿蛋白酶加入生面團中，可使面筋降解，生面團被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質。
2、干酪：用于干酪素的凝結。
3、肉類的嫩化：菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質的大分子蛋白質水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質。可廣泛地應用于肉制品的精加工。
4、菠蘿蛋白酶在其它食品加工業中的應用，有人已經用菠蘿蛋白酶來增加豆餅和豆粉的P
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