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分子式 ：C4H6O6 分子量 ：150.1 CAS：87-69-4。化學名 ： (2R, 3R)-2,3-二羥基琥珀酸 英文：L-tartaric acid

性　狀 ：本品為無色或白色晶體。無臭，有酸味，易溶于水和乙醇，不溶于仿。

用　途 ：在醫藥工業中，本品可作為醫藥中間體、拆分劑及它的衍生物等。在食品工業中，作為飲料、糖果及果醬等食品的酸味劑。在化學工業中，用于生產酒石酸鹽和酯，也作為金屬離子掩蔽劑。在紡織工業中作為印染的防染劑等

本品低毒。其酸性較強，對牙齒有腐蝕性，據報道，操作人員在濃度為1.1mg/m3的環境中工作時，會出現牙齒損傷，而且引起胃炎。因此，操作現場要有良好的通風條件，生產設備要做到無泄漏。

性能：本品廣泛用于食品工業，如作為啤酒發泡劑、食品酸味劑、矯味劑，用于清涼飲料、糖果、果汁、沙司、冷菜、發酵粉等。

酒石酸(tartaric acid)，即，2,3-二羥基丁二酸，是一種羧酸﹐存在于多種植物中﹐如葡萄和羅望子﹐也是葡萄酒中主要的有機酸之一。作為食品中添加的抗氧化劑﹐可以使食物具有酸味。酒石酸的用途是飲料添加劑。也是工業原料。在制鏡工業中，酒石酸是一個重要的助劑和還原劑，可以控制銀鏡的形成速度，獲得非常均一的鍍層。