国产特级视频 I 亚洲美女免费精品视频在线观看 I 人与嘼av免费 I 乱轮一区 I 中文字幕丰满乱码 I 清宫性史1—5在线观看 I 欧美精品一区二区视频在线观看 I 在线看片无码永久免费视频 I 伊人影院视频 I 精品黄色在线观看 I 欧美一级特黄aaaaaa在线看片 I 日韩理论片 I youjizzjizz丰满 I 精品亚洲a∨ I 日本高清免费中文字幕 I 18禁超污无遮挡无码网址极速 I 91高清毛片 I 日韩久久大片 I 亚洲 色图 欧美 I 欧美三级在线电影免费 I 超碰免费公开在线 I 色女人影院 I 欧美色人阁 I 嫩草国产精品入口 I 俄罗斯精品一区二区三区 I 久久精品亚洲一区 I 2018天天干夜夜操 I 毛片一级a I 夜夜狠狠擅视频 I 色天天av I 欧美xxxbbb I 午夜不卡片 I 在线观看福利电影

醬香型白酒生產工藝

一、醬香型白酒的概述  醬香型白酒的釀造工藝與其他白酒工藝相比，是十分獨特、科學合理的。在順應茅臺鎮當地環境、氣候、原料外，又有其獨特巧妙的工藝內涵。概括醬香型白酒工藝的特點為三高三長，季節性生是醬香型白酒工藝區別于中國其他白酒工藝的地方。三高是指生產工藝的高溫制曲，高溫堆積發酵、高溫餾酒。   醬香型白酒在發酵過程中溫度高達63度，比其他任何白酒溫度高出10—15度，在整個大曲發酵過程中可優選環境微生物種類，形成以耐高溫產香微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。醬香型白酒高溫堆積發酵是其利用自然微生物，進行自然發酵生香的過程，也是形成醬香型白酒主要香味物質的過程，其堆積發酵溫度高達53度。通過高溫規程發酵，形成醬香白酒特殊芳香物，也通過微生物細胞蛋白產生氨基酸物質。這種高溫堆積發酵是其他白酒工藝所不具有的。 醬香型白酒生產工藝的蒸餾也與其他白酒完全不同。他的蒸餾溫度高達40度以上，比其他白酒高出10—20度，主要目的一是分離醬香型白酒酒精發酵的有效成份；二是去除發酵過程中的副產物或不利物質或低沸點物質。是醬香型白酒飲用后不口干、不上頭的一個重要原因。 醬香型白酒工藝中的三長主要是指基酒的生產周期長、大曲貯存時間長、基酒酒齡長。基酒生產周期長達一年，共分下沙、造沙兩次投料，一至七個烤酒輪次，概括為二次投料、九次蒸餾、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。而其他白酒只需幾個月或十多天即可。 醬香型白酒大曲貯存時間長達六個月才能進入制曲生產使用，比其他白酒多存3—4個月，這對提高基酒質量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4—5倍。 醬香型白酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更加醇香體美，加之高沸點物質豐富，更能體現其醬香型白酒的高品味價值。 醬香型白酒生產工藝季節性很強。嚴格按照節氣進行，端午踩曲、重陽投料 ，一年一個生產周期，再經三年陳釀，加上原料進廠、勾兌、存放時間至少要5年以上才能出廠。一是按照高梁的收割季節；二是順應茅臺當地的氣候特點；三是避開高營養高溫生產時節，便于人工控制發酵過程，培養有利微生物體系，選擇性利用自然微生物。 醬香型白酒系純發酵蒸餾食品，它不允許也不能添加任何香氣、香味物質，53度醬香型白酒不允許添加水，而其他白酒甚至洋酒，都需要添加水、色