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黑龍江香米廠家供應“不同的氣候決定了南北大米的口感差異。”萬建民說，“水稻種植期間，我國東北地區早晚溫差大，較大的溫差能夠讓平均氣溫控制在21攝氏度到22攝氏度，籽粒灌漿時間長而充分，更易于優質水稻品種的形成。而南方的平均溫度都是30攝氏度以上，品質相對比較差。” 同樣長期從事水稻分子育種研究，中國農業科學院作物科學研究所研究員徐建龍表示：“水稻品種有秈稻和粳稻，秈稻適宜于在低緯度、低海拔濕熱地區種植，粳稻則較適于高緯度或低緯度的高海拔種植。我國長江中下游雙季稻區的晚季以及黃河以北一般種植粳稻品種，而我國南方一般種植的是秈稻品種。” ?“稻米品質一般秈稻米黏性較差，直鏈淀粉含量較高，米飯偏硬，而粳稻米黏性較好，直鏈淀粉含量較低，米飯較軟。因此，在口感上，粳稻米一般好于秈稻。東北大米為粳米，南方大米為秈米，所以總體上東北大米比南方大米好吃。” “土”也是水稻生長的基本條件。“由于東北是黑土地，它的氮肥使用量相對偏低，而南方水稻的氮肥含量較高，自然而然質量就會下降。”黑龍江香米廠家供應