深圳市方成企業服務有限公司
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- 聯系人：高老師
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- 所在行業：服務-教育和培訓-其它教育和培訓
- 經營模式：服務商
- 主營產品：特色小吃培訓,廚師培訓,美食培訓,餐飲培訓學校
- 所在地：廣東省-深圳市-寶安區深圳市龍華區龍華街道油松社區水斗老圍村二區18號805
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發布時間：2021-12-28發面千層餅培訓 發面千層餅培訓班 發面千層餅培訓學校 本文主要介紹關于發面千層餅培訓，發面千層餅培訓班，發面千層餅培訓學校，發面千層餅培訓機構，發面千層餅培訓中心，發面千層餅培訓點，發面千層餅培訓哪里好，發面千層餅培訓學費多少錢等相關話題。 發面千層餅培訓項目：小吃技術培訓、小吃加盟培訓、廚師項目培訓、商 標注冊、商 標續展。 要說早餐學廚網省事的，那肯定是饅頭了，我們辦公室的好多同事，每次都是從食堂買一兜饅頭回去，吃上一個星期，我總是暗暗佩服他們家的小朋友，真的是別人家的孩子，怎么都那么好養呀！ 我家娃娃其實也喜歡吃饅頭，但再愛吃也架不住天天吃呀！別說孩子，我都受不了。所以我家的早餐都是輪著來，今天饅頭稀飯，那明天一定要換個煎餅豆漿啥的，雖然都是面食，但口感真的很不一樣好吧。天天換著花樣做面食，對于面食的做法，美美確實還挺有發言權的，周末時間多，就喜歡搞點復雜的花樣做法，上班時間就怎么簡單怎么來，今天給大家帶來的是一個快手千層餅，15分鐘就能出鍋！外酥內軟，層次分明，卻比蒸饅頭還簡單！ 千層餅的做法比較多，有發面和死面兩種，從口感上來說，發面的比較蓬松柔軟，死面沒有經過任何的發酵，口感比較筋道、有嚼勁。大家可以根據自己的喜好選擇。 不過從營養角度來講，死面僅僅是面粉的營養，沒有多少變化。而發面就不一樣了，因為經過了酵母的發酵，使其中妨礙鈣、鐵、鋅等礦物質吸收的植酸被分解，所以礦物質的吸收率會提高。除此之外，發酵后的面團B族維生素含量也明顯增加。所以發面的營養價值更高。 但是發面需要時間，尤其對于上班族來說，早上做發面食物真是太困難了，記得我小時候，我媽就經常凌晨4點多起來揉面發面，然后再睡到六點起來做，美美可沒這個耐心，不過懶人有懶辦法，咱們今天做的這個千層餅，就是用懶辦法做出來的，且看看看，分層多而又皮薄如紙，是不是特別誘人呢？ 發面食品15分鐘就出鍋，美美的懶辦法就是了“冷藏發酵法”，冷藏發酵法就是將將面團揉好后，蓋上保鮮膜放入冰箱發酵一個晚上，第二天早上起床面團就發好了，直接操作就可以了，自從學會這個做法后，我幾乎天天用，每天都能吃到新鮮的饅頭煎餅，孩子老公學廚網開心了。 具體看看我是怎么做的吧。 【發面千層餅】 用料 主料 面粉200克 酵母粉2克 水100克 白糖5克 輔料 面粉20克 椒鹽3克 白芝麻適量 過程： 食材都準備好。 將面粉倒入廚師機中。（沒有廚師機就自己用手揉吧，權當學廚網了。） 加入酵母粉、水，用筷子稍微攪拌。 開動廚師機，將面粉揉成光滑的面團。用和面功能揉10分鐘左右，就能拉出薄膜了。 揉好的面團蓋上保鮮膜，如果時間充足的話，直接放在溫暖的地方發酵30～40分鐘，面團發酵至1.5倍大，不必完全發酵。 冷藏發酵法就將面團放入冰箱，冷藏一個晚上，第二天早上剛好發酵到位。 晚上提前也將油酥做好，這樣早上就更省事了，將輔料里的面粉、鹽、五香粉放到碗里調勻；炒鍋里放油、花椒，小火加熱至花椒變色，將花椒撈出，油趁熱倒入面粉里，攪拌均勻！ 第二天起床，將發好的面團從冰箱取出來，反復搓揉排氣。 將面團搟成長方形，將所有油酥抹在面片上，抹均勻。 面片分成三份，將兩邊的面片用切刀切成對稱的幾份，學廚網后一份稍微寬一點。 從學廚網左邊的開始，將兩邊的面片往中間折，中間的一塊往右邊折過來，按照這個方式一直折。 直到將面片折成一個小面餅，稍微醒發幾分鐘，這樣面團在搟的時候才不會回縮。 用搟面杖將醒發好的面餅慢慢搟成長方形厚片。 放入蒸鍋蒸10分鐘至面餅熟透，取出來，再放入平底鍋中煎至兩面微黃即可。外焦里軟的發面千層餅就可以開吃啦，熱乎乎的學廚網美味了。 小貼士： 面片搟得越薄，切的份數就越多，這樣做出來的餅層次就越多，學廚網后搟成長方形的時候不要太用力了，這樣蒸出來的千層才會層次分明，蒸熟后再煎，口感外酥里嫩，香軟勁道，特別好吃。