多數冷藏乳制品貯存溫度要求都低于6℃，GB/T 27342規定冷藏乳制品的貯運溫度一般為2℃-6℃，結合國內外相關標準以及國內乳制品生產企業的經驗，規定冷藏乳制品的貯運和銷售溫度為2℃-6℃。因冷藏乳制品的多種多樣以及未來可能有新工藝、新包裝應用等情況，2℃-6℃的要求難以覆蓋對所有產品的要求，因此應按“冷藏乳制品標示冷藏溫度”，保證特殊產品的溫度控制要求。配備乳制品冷藏庫溫度測量和顯示裝置：記錄、保存溫度數據，超限信息報警等。

乳制品冷庫工程施工需要注意貯存溫度要求都低于6℃。并建立乳制品冷藏庫應急處理預案措施：配備雙套制冷機組（一備一用）、防止停電備用發電機等。

乳制品冷庫工程施工需要注意冷藏溫度，冷藏標準以及清潔度。