冰糖是砂糖的結晶再制品，它是砂糖的結晶再制品，是以白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮后，冷卻結晶制成。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰色等，此外市場上還有添加含色素的各種彩色冰糖（主要用于出口），比如綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。由于其結晶如冰狀，故名冰糖。冰糖以透明者質量好、純凈。冰糖性溫，有止咳化痰的功效，廣泛用于食品和醫藥行業生產的高檔補品和保健 品。老人含化冰糖還可以緩解口干舌燥，且冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用于高級食品甜味劑，配制藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。白砂糖、綿白糖都稱白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅 硬、松散干燥、無雜質，是食糖中含蔗糖多、純度高的品種，也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比，結晶顆粒細小，含水分較多，外觀質地綿軟、潮潤，入口溶化快，適宜于直接灑、蘸食物和點心，因其含水量高而不易保管，一般會加工成小包裝。冰糖是以白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮后，冷卻結晶制成。

單晶冰糖糖粒均勻，粒度在下列范圍內的應不少于80%，晶面干燥，潔白，光滑，有光澤，呈半透明體。

單晶體冰糖水溶液透明，不混濁，味甜無異味，無明顯黑點及其它雜質。