麥麩可以降低直腸癌的危險，每天一份兩盎司麥麩可使早期直腸息肉在 6 個月中收縮。與此同時，研究發現，富含麥麩的飲食可降低絕經期 前婦女的雌激 素含量，從而減少發生乳癌的危險性。

麥麩含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養元素，可提高食物中的纖維成分，可改善大便 秘結情況，同時可促 使脂肪及氮的排泄，對臨床常見纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大；由于攝入了高纖維成分，從而可以降低糞便中的類固醇的排出，而人體內膽固醇的主要分界代謝過程是通過糞便的排泄，所以可以使血 清膽固醇下降，動脈粥樣硬化的形成減慢。絕經期前的婦女，每日吃 3 ～ 4 個麥麩松餅，但脂肪攝入量不減，持續 2 個月，結果乳癌的發生受到明顯控制，可見麥麩纖維之所以有些作用，是通過減少腸道細菌數量而產生的。具體食用方法是：將麥麩 10 ～ 15 克沖入牛奶或放入粥內食用，在臨床上用麥麩皮治療腸癌，連服 3 個月，有的病人確實恢復了健康。

可有助于預防結腸及直腸癌；可降低血液中雌激 素的含量，可預防乳腺癌；麥皮中含有的B族維生素，在體內發揮著許多功能，而且還是食物正常代謝中不可缺少的營養成分。 麥麩可以作黃粉蟲的飼料，營養價值高。