煙熏爐只是煙熏設備的一個總稱，但是煙熏爐并不是僅僅只有煙熏這一個功能，益眾機械生產的煙熏爐具有蒸煮（需外接蒸氣源）、烘干、煙熏三個功能，現在市場上有許多的小作坊做的只能烘干的，或者只能煙熏的設備，雖然從外表上看是大體一樣的，但是功能非常的單一，內部的構造也是沒有任何可比性的也起名叫煙熏爐，其實根本就不是一個設備，需要購買煙熏爐的客戶請注意了，您一定要記住，煙熏爐具有蒸煮（需外接蒸氣源）、烘干、煙熏三個功能，少一個都不是煙熏爐，謹防上當受騙。

煙熏爐的結構特點： 一.煙熏爐的機構比較特殊,采用灰盤結構.爐渣保護著爐篦.不能使用傳統的煤氣爐扎釬探火層高低的辦法.煙熏率采用的往復式爐排式除渣方式,有著送渣、透氣的優點。 二.煙熏爐的安全性比較高，采用大截面的水封式防爆槽，配備智能自動化的控制器，能夠自動控制水位、自動感應報警。 三.煙熏爐的的操作控制比較簡單，加料、除渣、送風集中電路控制。單人即可順利操作。并且采用直燃的技術，隨著爐溫的變化，煤氣產量可以自動變化。自動停爐、停氣。重啟簡單，不惜要管路排空等復雜操作。 四.新型的煙熏爐取消了探火孔汽封結構，不需要水套來產生高壓蒸汽，爐體水套壓力變為常壓。送風機能夠隨時開停，爐溫可以自動控制。

利用煙熏香味料液熏食品是目前世界煙熏食品業廣為應用的方法，并視之為煙熏業有前途的香料。液熏法其突出的優點是：不含3，4－苯并芘致癌物質，熏制出的食品安全可靠；可大量減少傳統方法在廠房、設備等方面的投資；能實現機械化、電氣化、連續化生產作業，大大提高生產效率；其生產工藝簡單、操作方便、熏制時間短、勞動強度低不污染環境，且對產品起防腐、保鮮、保質用。