抗疲勞、提高人體免疫力 蘋果醋中含有許多種類的有機酸，例如琥珀酸、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、葡萄糖酸、富馬酸、酮戊二酸、蟻酸、乙酸等，這些有機酸能夠促進人體內的糖代謝循環，特別是人體在經過大量的運動之后，體內乳酸含量激增，產生疲勞感，醋酸等有機酸會使得有氧代謝順利進行，使肌肉中沉積的乳酸等被分解，達到消除疲勞的作用。

據《本草綱目》中有關記載:食醋可以散淤解毒，下氣消食，開胃氣、散水氣即、治心腹血氣痛等。蘋果醋不僅具有蘋果清香的滋味和營養價值，更具有食醋的保健功能，例如可以預防感冒、醒酒、消除疲勞、防止動脈硬化、解毒、美容養顏、健身減肥等諸多功效。 (1)美容養顏作用 維生素和抗氧化劑的作用眾所周知，蘋果醋將上述物質中能夠起到美白殺菌、淡化黑色素、抗氧化、預防色斑、補充皮膚所需的養分、縮小毛孔的作用的成分釋放出來，而且果醋中含有的乳酸和醛類物質能增加皮膚的血液循環，溫柔的刺激肌膚，從而可以達到美白潤膚的作用，使肌膚更加光滑細膩。更多內容可以到 綠杰股份有限公司了解一下。

蘋果醋中含有的大量的乙酸具有抗菌消毒的作用，因此經常飲用蘋果醋可以預防傳染及感冒的發生等，其次果醋中還含有一些黃酮類物質、維生素類、無機鹽等外源性生理活性成分以及氨基酸類物質等，尤其作為一一種很強大的抗氧化劑的維生素C，它在人體內能夠形成一種可以清除人體產生的過氧化自由基、降低機體衰老過程中過氧化脂質的形成的高活性的內源性物質，從而可以達到抑制細胞衰老，延緩人體的衰老的目的。