有機黃瓜的營養價值：抗腫 瘤：有機黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫 瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝 癌患者有延長生存期作用。抗衰老：有機黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年 益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。 防酒精：中毒黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒降 血糖：有機黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

減肥強體：有機黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐 敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

健腦安 神：有機黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安 神定志，輔助治療失眠癥。