餐廚垃圾處理設(shè)備現(xiàn)在流行的工作原理有兩種，是發(fā)酵法和物理壓縮法，一般用的比較多的就是發(fā)酵法了，像是陜西好多就用的發(fā)酵法，還有山東濟(jì)南的也是，江蘇的一些家用的是物理壓縮法，效率也是可以的，但是整體程度感覺不如發(fā)酵法。

一、小型的餐廚垃圾處理設(shè)備處理原理：主要依靠一些附加的生物發(fā)酵材料來進(jìn)行廢棄物分解。其設(shè)備工作原理:家庭餐廚垃圾由進(jìn)料裝置進(jìn)入破碎裝置，在破碎裝置中把餐廚垃圾破碎后由儲(chǔ)水裝置里的廢水經(jīng)過三通閥加發(fā)酵菌后將其沖入發(fā)酵倉內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵倉里的餐廚垃圾經(jīng)發(fā)酵后由出料口取出。二、大型餐廚垃圾處理設(shè)備工作原理是采用物理原理來進(jìn)行垃圾粉碎，在這個(gè)過程中，由于餐廚垃圾處理數(shù)量較多，因此也會(huì)應(yīng)用到相關(guān)的生物分解技術(shù)進(jìn)行加工。大型的餐廚垃圾處理主要有脫水、生物發(fā)酵、油水分離、氣體處理等幾個(gè)大的步驟。然后的固體殘?jiān)赏ㄟ^好氧堆肥、厭氧發(fā)酵等方式將其資源化，實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾的再利用。

餐廚垃圾處理設(shè)備的工作原理： 1.提升系統(tǒng)：具有瞬間接受桶裝有機(jī)垃圾的能力，處理設(shè)備能力22000kg/d,能接受不小于120kg的桶裝有機(jī)垃圾。 2.粉碎系統(tǒng)：采用對(duì)輥式高速破碎，干濕物料經(jīng)過提升機(jī)傾倒進(jìn)物料倉，送到由轉(zhuǎn)子、刀片構(gòu)成的破碎室，物料在高速刀片橫切、豎切作用下破碎的所需要的粒度。 3.脫水系統(tǒng)：破碎后的物料經(jīng)過螺旋均勻的輸送到螺旋壓分離機(jī)進(jìn)料口，螺旋輸送壓榨脫水系統(tǒng)全部采用304不銹鋼制成，連接破碎系統(tǒng)與發(fā)酵系統(tǒng)，具有固液分離功能。 4.油水分離系統(tǒng)：油水分離系統(tǒng)采用304不銹鋼制成，策略實(shí)現(xiàn)油、水、殘?jiān)蛛x，利用吸油專例技術(shù)將油脂吸走。系統(tǒng)內(nèi)置水處理器，其內(nèi)部添加生物菌劑對(duì)廢水進(jìn)行處理，處理后廢水采用180目過濾膜與微生物菌兩級(jí)處理技術(shù)進(jìn)行處理后再用無機(jī)陶瓷膜技術(shù)過濾，實(shí)現(xiàn)廢水的達(dá)標(biāo)排放。 5.自動(dòng)干燥（發(fā)酵）系統(tǒng)：該功能是對(duì)固液分離后的物料進(jìn)行生物降解和制肥。