紫蘇籽油（紫蘇油）是一種高不飽和度的天然油脂，對降低膽固醇、降低血脂、防止動脈粥樣硬化、降低腦血栓和心血管疾病的發生有持久作用。紫蘇油也適合懷孕的人吃，α－亞麻酸攝入人體后在酶的作用下可以在人體內轉化成二十碳5烯酸(EPA)和二十二碳6烯酸(DHA)，它就是深海魚油的主要成分，孕婦體內α-亞麻酸只有通過食物補充足量，才能讓胎兒的腦神經細胞發育的數量多、功能強，胎兒的神經膠質細胞長得多、長得好。 擴展資料：注意事項 1、用高溫油炒菜才開始炒菜，這種做法是不科學的。因為用高溫油炒菜不但會破壞食物中的營養成分，還會在熱炒的過程中產生一些過氧化物和致癌物質，人吃了這樣的菜會影響身體健康。

紫蘇油主要功效有：預防及改善心腦血管疾病；延緩衰老、清除自由基、健腦，促智，提高思維能力。 紫蘇油由于含α-亞麻酸特別高，屬于不飽和脂肪酸，有助于降低血脂，降低血壓、抗凝溶栓，改善心腦血管疾病。脂肪酸分為飽和脂肪酸與不飽合脂肪酸，不飽和脂肪酸是人體所必須的而又無法合成的脂肪酸。紫蘇油含不飽和脂肪酸達90%以上，其中α-亞麻酸是ω-3能顯著降低血漿甘油三酯（TG）水平。而EPA是脂肪酸合成酶的抑制劑，能促進脂肪酸氧化分解，減少TG和低密度脂蛋白在肝臟的合成，從而隆低血漿中的甘油三脂水平。ω-3還可以減少食物中的膽固醇吸收，與膽固醇結合形成膽固醇脂并分解成膽酸，使膽固醇由糞便中排出。 α-亞麻酸的降壓作用：因α-亞麻酸在代謝中形成ω-3，并經去飽和酶作用形成EPA（20.5ω-3）和前列腺素。

抗血栓作用：降低血液粘稠度、抑制血小板凝集，增加血液流動性。紫蘇油含有維生素E，黃酮物質、類胡蘿卜素，可增強心臟的收縮力和舒張功能。 抑制過敏，紫蘇油對過敏和炎癥有抑制效果，還可抗衰老、抗自由基。