玉米胚芽油可以用來快速烹炒和煎炸食品。玉米油色澤金黃透明，清香撲鼻，在高溫煎百炸時，具有相當?shù)姆€(wěn)定性。油炸的食品香脆可口，烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味，又不損失營養(yǎng)度價值。用玉米油調(diào)拌涼菜香味宜人。烹調(diào)中油煙少、無油知膩。玉米油的凝固點為－10℃，油中含有少量的維生素E，具有較強的抗氧化作用。

玉米胚芽油是從玉米胚芽中提煉出的油。玉米胚芽油富含人體必須的維生素E和不飽和脂肪酸，如亞油酸和油酸，對心腦血管有保護作用。玉米胚芽油色澤金黃透明，清香撲鼻，特別適合快速烹炒和煎炸食品。在高溫煎炸時，具有相當?shù)姆€(wěn)定性。油炸的食品香脆可口，烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味，又不損失營養(yǎng)價值。用玉米油調(diào)拌涼菜香味宜人。烹調(diào)中油煙少、無油膩。玉米油的凝固點為－10℃，油中含有少量的維生素E，具有較強的抗氧化作用。玉米胚芽油含有84%的不飽和脂肪酸和豐富的維生素E，能降低膽固醇，預(yù)防心血管病變，構(gòu)筑細胞膜，維持皮膚及器官的生機，營養(yǎng)知價值很高，是一種健康的食用油。但同時，特別提醒消費者，在食用玉米胚芽油時有七個要注意的事項：1.不加熱至冒煙。2.勿重復(fù)使用，一冷一熱容易變質(zhì)。3.油炸次數(shù)不超過3次。4.不要燒焦，燒焦容易產(chǎn)生過氧化物，致使肝臟產(chǎn)生病變。5.使用后應(yīng)擰緊蓋子，與空氣接觸易產(chǎn)生氧化。6.避免放置道于陽光直射或爐邊過熱處，以防變質(zhì)，應(yīng)置于陰涼處，并避免水分滲透。7.使用過的油千萬不要再倒入原油品中，因為用過的油經(jīng)氧化后分子聚合變大，油呈粘稠狀，易劣化變質(zhì)。

像正常食用油一樣吃，雖然相對價格較高，但確實是對健康比較有幫助的。它的主要特點就是清淡，炒菜不會很香，比不上花生油，甚至豆油，但營養(yǎng)價值還是蠻高的。特別適合用于拌涼菜，拌餃知子餡等，如果你是有錢的主，用來炸東西也是不錯的，炸完后的油看上去基本沒什么變化，比別的油強多了。