材料：掛面 適量 五花肉 600g 香菇 蔥 姜 花椒和八角適量 首先要將買來的五花肉切成丁，用水清洗干凈后控干水分待用。 準備好蔥、姜、花椒和八角適量，將其放在菜板上或者小碟中待用。 準備好一些香菇，清洗干凈之后用溫水泡起來。 在炒鍋中熱油，等油溫有7成后，在鍋中下蔥姜花椒和八角，用小火慢慢加熱，過一會各種料的香味會散發出來，等蔥花開始慢慢發黃，或者等料的味道比較濃了，就可以將它們從鍋中取出扔掉，把油留在鍋中。 將洗凈控干水份的五花肉丁下到剛才的鍋里，開中火加熱。會看到五花肉在鍋中慢慢變色，炒五花肉的時候注意勤翻動一下。 炒五花肉的同時可以抽空把剛才泡著的香菇切成小丁了，泡香菇的水可以留著待用。 直到五花肉丁變得金黃，同時五花肉的脂肪里的油份慢慢流出，那么炒五花肉這步也就結束了。這樣炒出來的五花肉很香卻又不膩人。 把切好的香菇丁倒入鍋中同五花肉一起翻炒均勻。

干黃醬用水泄開五花肉在鍋里炒香放醬小火熬熬香即可別忘了加調料嘿嘿。

老北京炸copy醬面 ·配 料: 材料: 甜面醬一包,黃醬一包,豬肉餡半斤,香菇2把(看個人喜好了,我就很喜歡,所以放很多),蔥段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。 ·操 作: 把油燒熱,倒入百蔥段,姜末,蒜末炒熟到可以聞到香味。 炒香了蔥姜蒜,就可以加入肉餡.8成熟的時候加入香菇丁(忘了:之前發好香菇,切丁).翻炒。 放點料酒去肉餡的腥味(這里的肉很腥),再加點生抽度和老抽,(但不要加太多.因為醬也會上色.翻炒一下就可以把2包醬都放進去,然后加一碗水.拌勻了就可以蓋上鍋蓋等20分鐘。 等醬做好知了就可以下面條了.然后把炸醬放在乘在碗里的面上,再撒點蔥花.就好了.拌一拌,一定很香的~ 注意:一定不要放鹽了,因為2包醬放下去就已經非常咸了.但是因道為是要拌在面里就不會很咸了。