紅薯地瓜粉條營養價值：　　1.粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；　　2.粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。真正的綠色粉條具備紅薯的多數養身功能。

1、維持和調節人體功能：紅薯中的淀粉加熱后呈糊狀，使得不耐熱且易溶于水的維生素C，得到了很好的保護。其中的礦物質對于維持和調節人體功能起著十分重要的作用。紅薯中的鈣和鎂，可預防骨質疏松癥；鉀具有降低血壓的作用。2、和血補中：紅薯淀粉中含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，能很好地為人體所吸收，防治營養不良癥，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益;3、寬腸通便：紅薯經過蒸煮后，部分淀粉發生變化，與生食相比可增加 40％左右的食物纖維。多種不溶于水纖維的增加，可有效刺激腸道，促進排便。人們在切紅薯時會發現，從皮下會滲出一種白色液體。這種白色液體中的紫茉莉甙，具有緩下作用。食物纖維與紫茉莉甙的作用相加，使得紅薯的通便作用具有不急不緩的良好效果。4、增強免疫功能：紅薯含有大量黏 液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締 組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紅薯中所含有礦物質對于維持和調節人體功能，起著十分重要的作用，所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏松癥，紅薯淀粉和紅薯粉條中也同樣具有這些功能。

2、防癌抗癌：紅薯中含有一種抗癌物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發癌 癥的原因之一，故紅薯抑制癌細胞增殖的作用十分明顯，經過加工生產后的紅薯淀粉和粉條，并沒有把里面的抗癌物質破壞，同樣有防癌抗癌的作用。3、抗衰老、防止動脈硬化：紅薯淀粉和紅薯粉條延續了紅薯的抗衰老和預防動脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產生的，紅薯所含黏 液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生;紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產生，防止雀班和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。