牛蹄筋的營養(yǎng)價值：1、牛抄蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，對于抗皺美膚是比較有效果的。2、牛蹄筋具有強筋之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。3、牛蹄筋含非常豐富的基質(zhì)硬蛋白。擴展資料知：要選購干燥，筋條粗長挺直，表面潔凈無污物，色光白亮，呈半透明狀，無異味的牛蹄筋食用。購買生牛蹄筋時，沒有彈性的為泡發(fā)的。選購新鮮的牛蹄筋，要求色澤白亮且富有光澤，無殘留腐肉，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性。如果呈黃色，質(zhì)地松軟，沒有彈性，則表明牛筋保存時間過久，不宜選購。 牛蹄筋的鑒別步驟：第一，用牙咬，真正的牛蹄筋彈性大，咬起來很廢勁。第二，用火燒，真正的牛蹄筋用火燒后，除其中水份蒸發(fā)后，其質(zhì)地變硬，體積有所縮小，并不會全部消失。 做法指導(dǎo)：干牛蹄筋需用涼水或道堿水發(fā)制，剛買來的發(fā)制好的蹄筋應(yīng)反復(fù)用清水過洗幾遍。

　牛蹄筋的營養(yǎng)價值 牛蹄筋的功效與作用 　　牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經(jīng);有益氣補虛，溫中暖中的作用;治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、寒疝、中虛反胃。 牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經(jīng) 　　牛蹄筋的營養(yǎng)價值 　　1.蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使抄皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的襲衰老。 　　2.具有強筋之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。 　

蹄筋中知含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強細胞生道理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食內(nèi)療作用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度容