散裝白酒的真假辨別方法：1、手掌法。倒點散裝白酒在手掌上，用力搓，搓干白酒酒液，在問問白酒的香氣。如果香氣跟在瓶口一樣濃烈的話，這個是不錯的好酒。能夠達到空杯留香，應該是屬于純糧食白酒。如果是很快就消失的香氣，并且氣味很淡，這個更多的是食用酒精勾兌的。建議少喝點，或者不喝，容易上頭傷身體。2、酒花酒線法。要是透明的玻璃瓶來裝的話，可以迅速的倒置幾下瓶子，里面的會出現很多的泡泡，而且消失得比較慢。這個就應該是比較上等點的散裝白酒。相反而言，就是次點的白酒。要是瓶子不透明的怎么辦呢。我們可以把他倒出在杯子里面，看酒線、酒花。酒花小而多，消失得比較慢，酒線細而長，證明這個酒比較黏 稠，酒質也是比較好的。相反就是比較次點的散酒。3、品嘗法。這個比較直接的了解散酒的質量。如果入口比較沖，強烈的嗆喉、辛辣，入口不舒服，沒有什么余味，或者余味比較苦澀。這種酒讓人喝了容易上頭，口干，說明這種散酒質量上不太可以。要是聞起來比較香，入口柔順、甘醇，余味綿長起伏，那這款散酒應該是屬于不錯的散酒。

一、看顏色。透過瓶子觀察酒的顏色，真白酒清澈透明，假白酒一般會呈現渾濁狀態。如果不太好區分，還可以把瓶子倒置過來，看看瓶底如果沒有出現渾濁狀況或者懸浮物，則為真酒，反之為假酒，起碼不是優質酒。二、聞氣味。一般白酒會有清香飄出，濃烈一點的清香味可能會重一點。但是假酒一般氣味比較刺激，或者具有較強辛辣味及其他異常氣味。三、論口感。真白酒一般比較爽口，醇香，入口厚實，假酒一般比較辛辣，入口有較強的刺激感，尤其是和正常量的時候，第二天還會出現頭痛等癥狀。四、揉搓法。滴一點酒在掌心，然后雙手揉搓，直至發燙，聞一聞，如果有一股淡淡酒鄉，則為好酒，氣味平淡，則一般，若有其他異味，則為低檔甚至假酒。五、滴油法。倒一小杯白酒，然后滴一滴油入酒，油比酒的密度大，會下沉，觀察油的下沉情況。如果油是緩慢散開勻速下沉，說明是好酒，如果油不規則散開且下沉時快時慢，則說明酒是劣質酒。六、選擇有保障渠道購買。一般散白酒大多是口口相傳進行銷售，及選擇購買，或者直接去熟悉酒廠及制作現場購買。這樣更有保障，如果隨便在外面購買，容易買到一些勾兌的劣質白酒。

一、撮灸法，在手上倒一些白酒，然后雙手快速摩擦，能夠聞到糧香和濃郁糟香的酒是優質白酒。如果聞到糠味窖泥味的是劣質酒，這個辨別方法簡單快捷。二、要搖沫法，拿酒瓶快速搖晃幾下，觀察白酒產生的泡沫，像這個泡沫多，消散卻很快的，酒質很一般，而優質白酒搖晃后泡沫多消失，緩慢向劣質白酒搖晃后泡沫少，消散也很快，這招也是非常簡單的辨別法。三、茶水法，往碗里倒些白酒，然后往酒里倒一些茶水。如果是真酒酒色會呈現淡黃色。如果是劣質假酒，倒入茶水后會變成紫黑色。真酒假酒一眼就看得出來！