野生黑木耳的營養功效：100克野生黑木耳的營養成分為：含水分10.9克、蛋白質10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千 卡、粗纖維7.0 克、灰分5.8克、鈣357毫克（鈣是肉類的20倍，）、磷201毫克、鐵185毫克（它比綠葉蔬菜中含鐵量較高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量較高的豬肝還高出約7倍，鐵比肉類高10倍，是各種葷素食品中含鐵量較多的。）、胡蘿卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、煙堿酸2.7毫克。故黑木耳被營養學家譽為“素中之葷”和“素中之王”。野生黑木耳有消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死、防止淋 巴管炎和阻止纖維性變化、預防矽肺形成的作用。黑木耳中含有的發酵素和植物堿還能夠有效地促進消化道與泌尿系統內各種腺體的分泌，催化體內結石并潤滑管壁，促使結石排出。此外，黑木耳中含有的無機鹽，能夠促使體內的各種結石產生化學反應，有化解體內結石的功效。黑木耳提取物可提高巨噬細胞活性，增強吞噬細胞的功能，抗肝 癌、食道癌、子宮癌等效果明顯。木耳含的膠體吸附力強，能夠消化纖維，有清胃滌腸作用，紡織、理發等行業可常食之。

野生黑木耳的功效與作用：木耳還可以用來入藥，補 血潤肺、防止肥胖、清理腸道、防癌抗癌、延緩衰老等多種功效，還有抗血凝、抗血栓、降 血脂，降低血粘，軟化血管，使血液流暢，減少心血管病發生的作用。因其含有膠質，故有潤肺和清滌胃腸的作用，因此它也成為紡織工人和礦山工人的重要保健 食品之一。而且因其含有多糖而有抗癌之作用，所以，其又是腫瘤病人的食療。

野生黑木耳的功效：止血活血，使血不黏 稠，有滋潤、強壯、通便之功能，主治腸風下血、血痢、血淋、崩漏、大便干結、牙痛、眼底出血、腦血管病、冠心病、跌打損傷。