平遙寶聚源牛肉是我最愛的品牌，經常吃的，肉質細膩，肥瘦搭配的很均衡，給人的感覺特別好，可以說是肉中精品。據說寶聚源平遙牛肉的生產距今已有百年的歷史，源遠流長。光緒二十四年，寶聚源牛肉創始人霍聚源在平遙東大街設立寶聚源牛肉鋪。沿襲平遙牛肉“相屠腌鹵修”獨特的傳統技藝腌制鹵煮牛肉，生意興隆達40年之久。成為當時晉商巨賈、官商往來、走親訪友之禮品。后進入當地酒肆、茶樓、飯莊，流入民間，代代相傳，直至今日，依然沿用傳統“夏七日、冬十日陶缸腌制，急火溫燉、熄火燜”的加工方式，目前已經成為國家地理標志保護產品，名氣也是很足的呢。

我比較愛吃“陶湘齋”的，肉質很好，包裝里面也沒有多余的湯湯水水，很不錯呢。

個人念念不忘的就是十年前的冠云牛肉，小包裝的那一種，真的是太好吃了，至今都讓人回味無窮呢，不過現在應該買下到了吧，不過冠云牛肉還真的很有名的，動車站都有廣告。