干紅葡萄酒有自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。有該品種干紅葡萄酒的典型性，這取決于葡萄的完好程度和成熟情況，一般葡萄汁的相對密度至少在1.090-1.096的條件下，才能形成。

干紅葡萄酒含酸量應在5.5-6.5g/l，不應超過7.0g/l。干紅葡萄酒中單寧含量少，不應使干紅葡萄酒產生收斂過澀的感覺（在發酵過程中，渣與酒接觸時間長，酒中會溶入一部分單寧）。

干紅葡萄酒應盡可能發酵完全，殘糖量在0.5%以下，有濃郁回味悠長的酒香，口味柔和，酒體豐滿。干紅葡萄酒味濃而不烈，醇和協調，沒有澀、燥或刺舌等邪味。