不同食物的保鮮佳溫度不同，一般肉類的佳保鮮溫度在-18℃~-23℃，果蔬的佳溫度在0~5℃，冰塊的佳溫度在-4℃~-10℃，一些 食品的保鮮溫度較低在-35℃以下，有些特殊的食品如：金槍魚保鮮的佳溫度在-45℃。

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部分冷卻禽畜肉、冰鮮水產(chǎn)品、脂肪奶油蛋糕、配餐等的溫度要求。