燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，所以一定要保持小火，燜的過(guò)程中要注意觀察剩余的湯汁，中途還要挑一下面條，讓周圍的面條也能吸收湯汁，確保面條均勻的成熟。

面條建議購(gòu)買市售的新鮮面條，這樣燜熟后口感比較好，千萬(wàn)不要將面條提前煮熟，或者使用干面，這樣做很容易爛在鍋里；幼面是新加坡的叫法，意思就是比較細(xì)的新鮮面條。

豆角加入清水后燜的時(shí)候要稍長(zhǎng)一點(diǎn)，如果感覺(jué)豆角還是有點(diǎn)硬，可以再淋入一點(diǎn)清水。前提是一定要確保豆角完全成熟，否則容易食物中毒。沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的朋友們，建議提前將豆角焯燙一遍。撒入生蒜末、加入香油有畫龍點(diǎn)睛的妙用不要省略。大蒜稍稍切碎即可，不要切的很細(xì)，這樣之前加入的蒜末容易糊，而撒的生蒜也沒(méi)有口感和香氣。河南溫生記食品-鐵鍋燜面執(zhí)味系列產(chǎn)品口味：執(zhí)味豆角燜面，執(zhí)味香辣燜面，執(zhí)味酸辣燜面，執(zhí)味麻婆肉醬燜面等，燜面歷史：中華燜面(Braised Noodles) 是華中華北地區(qū)特色面食， 溫生記燜面選材講究，做法獨(dú)到， 中小火燜煮，湯 汁慢慢滲入面條，面條吸收湯汁后根根變得醇香，面條筋韌，顏色油亮，加之菜料香郁，豆角脆嫩，肉味醇厚，食之唇齒留香，讓人久而不忘。產(chǎn)品介紹：溫生記選用“五得利”面粉高品級(jí)面粉作為燜面的原材料，使用自主研發(fā)的生產(chǎn)線，經(jīng)過(guò)拌、醒、七道輥碾壓，保證了面條良好的口感，采用“三蒸三揉”的傳統(tǒng)工藝，結(jié)合現(xiàn)代化設(shè)備的溫控及濕度保持水平，使得溫生記燜面從口感、味道、色澤等都與眾不同，高于同行業(yè)水平。