多效蒸發是傳熱的過程，是將幾個蒸發器串聯運行的蒸發操作，使蒸汽熱能得到多次利用，從而提高熱能的利用率，多效蒸發多用于水溶液的處理，是沸騰和冷凝換熱的過程，多效蒸發傳熱系數高。多效蒸發器它的使用能耗比較小，跟其他普通蒸發器相比，多效蒸發的蒸發效果會很好，它可以在很短的時間內對產品進行蒸發，蒸發的效果比較好。多效蒸發的使用壽命比較長，可以降低很多成本，更換的成本降低了，因為可以使用很久的時間，不用去更換，可能會更節省成本。多效蒸發產品過于笨重，而且零部件比較多，拆卸和安裝都比較麻煩，多效蒸發的工作原理復雜，而且要隨時觀察管內的溫度，需要有人一直在機器旁邊，非技術人員操作它比較復雜。

多效蒸發器優缺點：1、順流，順流是蒸汽與物流的方向相同，溶液和加熱蒸汽的流向相同，從一效流向后一效。優點：順流加熱利用各效間的壓力差輸送物料，前后的溫度差較多所以不需要后效用預熱器，所需要的設備較少，整個流程級緊湊，溫度損失小，操作簡單方便，工藝穩定，設備維修量少。缺點：后效溫度降低后，溶液粘度逐漸增大，降低了傳熱系數，需要大量的傳熱面積。2、逆流，加料過程中物料與蒸汽的走向相反，物料從末效蒸發濃縮，用泵組將濃縮液送到前一效內。優點：逆流加料過程下物料各效間的粘度相差較小，傳熱系數大致相同，排出的完成液體溫度較高，可進一步處理。

多效蒸發器優缺點：平流，和順流逆流都不用，物料和蒸汽分別進入到各效蒸發器中，完成液分別從各效內引出。優點：平流很適合處理一些粘度大容易結晶的水質情況，能夠處理兩種或者兩種以上的液體同時蒸發濃縮。缺點：三效蒸發器的平流加料只經過一次蒸發器，被加熱的時間短，稀溶液且飽和度高的溶液就不太適合了。