一般來(lái)說(shuō)，日常炒菜的話還是用鐵鍋好，鐵鍋中含有鐵元素，鐵元素對(duì)人的身體是有好處的。鐵元素對(duì)人體的功能表現(xiàn)在許多方面，鐵元素參與氧的運(yùn)輸和儲(chǔ)存。紅細(xì)胞中的血紅蛋白是運(yùn)輸氧氣的載體；鐵元素是血紅蛋白的組成成分，與氧結(jié)合，運(yùn)輸?shù)缴眢w的每一個(gè)部分，供人們呼吸氧化，以提供能量，消化食物，獲得營(yíng)養(yǎng)；像心、肝、腎這些具有高度生理活動(dòng)能力和生化功能的細(xì)胞線粒體內(nèi)，儲(chǔ)存的鐵元素特別多，線粒體是細(xì)胞的“能量工廠”，鐵元素直接參與能量的釋放。鐵鍋很適合在日常炒菜中就補(bǔ)充鐵元素。就像現(xiàn)在很多人都拿鐵鍋和不銹鋼鍋?zhàn)鲗?duì)比，不銹鋼鍋的問(wèn)題在于，其中的錳，鉻在長(zhǎng)時(shí)間燉煮高酸性食物時(shí)可能會(huì)有微量滲入湯汁，有可能性對(duì)人體健康產(chǎn)生損害，但鐵鍋就沒有這樣的顧慮。

從健康的角度來(lái)說(shuō)，當(dāng)然是鐵鍋好，因?yàn)殍F元素對(duì)人有利無(wú)害，現(xiàn)在市場(chǎng)上的很多種新型類型的鍋，其實(shí)或多或少在加熱后都會(huì)對(duì)人體造成損害，但鐵鍋就沒有，咱們國(guó)家這么多年使用鐵鍋也不是沒有道理的，

應(yīng)該是鐵鍋更好吧，很多老人家都喜歡用鐵鍋炒菜這都不是沒道理的。我奶奶就喜歡拿鐵鍋炒菜，說(shuō)鐵鍋炒出來(lái)的菜中含有鐵元素，對(duì)大人、小孩的身體都好。