低溫冷風干燥機是如何干燥物料的呢，它是運用把食品類的水分含量慢慢的減少來達到干燥的過程，其基本原理就是運用低溫低濕的空氣在食品類間強制性循環，干燥非常貼近自然風干。可運用于蔬菜水果、肉類、面食品類、休閑食品、藥物、食用添加劑等產品的加工干燥，運用冷風干燥機干燥過的食品類，不但能夠保持其固有的品質，還便于包裝、貯藏、運輸。

低溫冷風干燥機的干燥濕度，可以根據不同的干燥階段來進行設定，其原理就是使低溫空氣(5-40℃)在被干燥物體表面進行強制循環。由于被干燥物的表面水蒸汽分壓與低溫低濕空氣的水蒸汽分壓不同，迫使被干燥物的水分不斷蒸發從而使低濕空氣達到飽和，再通過蒸發器除濕加熱之后變成干空氣，干、濕空氣混合成低溫低濕...就這樣反復循環，使其達到干燥目的。