超臨界流體萃取（ 簡稱 SFE ）是一種新型分離提取技術。超臨界萃取設備它是利用溫度，壓力高于臨界點的超臨界流體進行物質的提取和分離。

超臨界提取技術不存在溶劑殘留問題，質量優異。超臨界流體密度與通常的液體密度相近，因此對許多物質有良好的溶解性；同時它又保持了氣體所具有的傳遞性質，易于滲透的特點。

超臨界二氧化碳萃取分離過程的原理是利用超臨界二氧化碳對某些特殊天然產物具有特殊溶解作用，利用超臨界二氧化碳的溶解能力與其密度的關系，即利用壓力和溫度對超臨界二氧化碳溶解能力的影響而進行的。