影響全自動磨刀機鋒利度的因素：磨刀機安裝，調整對磨刀的影響：(1)磨刀機安裝要注意穩固，防止振動，各緊固件連接牢靠，磨刀盤轉動應平穩，防止跳動搖擺。否則磨不銳刀片，并出現鋸齒刃口等。(2)磨刀盤應與水平面垂直，否則將磨不銳刀片。(3)磨刀架位置應當是距盤面為6毫米，位于盤面半徑中間，磨刀架位置不正確，易造成刀片偏磨。吊桿的長短也影響，并縮短了磨刀行程，磨不銳刀片。(4)對于機械傳動式磨刀機，應使三角皮帶有適宜的張緊度，并保證磨刀盤達到額定轉速。磨刀盤轉速低影響刃磨效果。

影響全自動磨刀機鋒利度的因素： 研磨劑成分對磨刀的影響：(1)研磨劑中金剛砂過多;刀片刃口刮起很厚一層金剛砂，刃口易磨損，刀片不易磨銳。(2)研磨劑中金剛砂過少：刀片不易磨鋒利，刀片研磨時間長，易退火、變形。

影響全自動磨刀機鋒利度的因素：磨刀時操作方法對磨刀的影響。(1)壓力不均勻，使刀片偏磨，刀片各齒的鋒利度不一致，在擺動刀片時，壓力不均勻會使刀片中凸起。(2)壓力過大;易造成刀片退火、變形。縮短 刀片壽命。(3)壓力過小，刀片不能平穩地貼合在磨刀盤上，易產生偏磨、打齒及中間凸起。(4)擺動速度太快;易把研磨劑刮掉，易打斷刀齒，不易掌握刀片的平衡，造成壓力不均勻易產生偏磨及中間凸起。(5)擺動速度太慢，加快刀片的磨損，縮短 刀片使用壽命，易造成刀片退火。(6)磨刀行程短;磨不銳刀片，而且會使磨刀盤面中間很快凹陷，縮短了磨刀盤使用期限。因此磨刀行程應盡量長。(7)在粘貼砂布的磨刀盤上磨刀時間過長：刀片易退火、變形。